Preparación
- Pondremos en remojo las hojas de gelatina, durante 2 horas antes.
- Vaciaremos los aguacates y los aplastaremos con un tenedor.
- Le añadiremos un poquito de caldo de pollo, la gelatina colada, el zumo de 1 limón, la cebollita picada, el tabasco, la pimienta negra y un pellizco de sal.
- La introduciremos en el congelador, sacándola de vez en cuando, para moverla y que no se cuaje.
- Le añadiremos 3 cucharadas de salsa mayonesa, hecha sólo con las yemas, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y el aceite, más la nata líquida.
- Después le agregaremos las claras montadas a punto de nieve, mezclándolas todo con cuidado, de forma envolvente, de abajo arriba.
- Untaremos un molde con aceite lo llenaremos con la mezcla anterior y lo meremos en la nevera durante 2 horas.
- Adornarla con rodajas de limón, cortadas 2 horas antes para que se sequen un poco y no suelten zumo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 aguacates
- 2 hojas de gelatina
- 150 cc. de aceite de oliva
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 5 gotas de tabasco
- sal
- pimienta negra molida
- 50 gr. de nata líquida
- 2 huevos
- 1 cebollita francesa
- 2 limones
- Para acompañar: — XXXX
- pan tostado — (opcional)
- crudités de verduras, zanahoria, apio, etc. — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
