Laravel — Crocretas de sobrasada

Rehogaremos en una cacerola, con la manteca de cerdo o con aceite de oliva virgen, la cebolla picada finamente.
Cuando esté dorada (unos 10 minutos), añadiremos 180 gr. de harina, mezclándola bien.
Verteremos la leche, previamente hervida, removiéndola continuamente, para evitar la formación de grumos y obtener una pasta homogénea.
Incorporaremos la sobrasada, cortada a trozos pequeños, y el perejil.
Una vez hecha la pasta de las croquetas, la sazonaremos a continuación con un poco de sal, pimienta blanca y nuez moscada, dejándolo cocer 3 minutos más.
Retiraremos la cacerola del fuego.
Verteremos la pasta en un plato, dejándola enfriar.
Formaremos las croquetas, con la pasta enfriada.
Pasaremos las croquetas por la harina restante, a continuación por el huevo batido y por último por el pan rallado.
En una sartén con aceite bien caliente, freiremos las croquetas por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Podemos acompañarlas con un poco de ensalada de lechugas.

Crocretas de sobrasada