Laravel — Aspic de mejillones

Colocaremos los mejillones, bien limpios y raspados, en una cacerola con el vino blanco. La taparemos, dejándola cocer, a fuego vivo, hasta que los mejillones se hayan abierto. Los escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción, filtrado.
Retiraremos los mejillones de sus conchas.
Prepararemos una salsa remoulade, añadiendo a la salsa mayonesa, los pepinillos, el perejil, las alcaparras, (todos ellos triturados), la sal y la pimienta, mezclándolas bien.
Mediremos 200 ml. del líquido de la cocción reservado (1 vaso) y disolveremos en él la gelatina.
Agregaremos los mejillones a la remoulade y luego la gelatina caliente, removiéndolo rápidamente, para que la salsa se espese en seguida.
Verteremos la mezcla en moldes individuales previamente humedecidos con agua, reservándolos en la nevera para que se enfríe y cuaje su contenido.
Los desmoldaremos y ya podemos servirlos.

Aspic de mejillones