Atun al contraste
Preparación
- Picaremos las cebollas en juliana y las pocharemos, a fuego muy lento, en una cazuela, sazonándolas con sal, como mínimo 2 horas.
- Cuando estén pochadas, añadiremos el vino oloroso dulce y 2 cucharadas de azúcar, dejándolo cocer 10 minutos más.
- Retiraremos la mitad de la cebolla, poniéndolas en el vaso de la batidora, reservando el resto.
- Añadiremos las anchoas, bien escurridas, batiéndolas, agregándolo a la cazuela.
- Incorporaremos las rodajas de atún, las cuales hemos frito, salpimentadas, con anterioridad, por ambos lados, durante 3 minutos por cada lado, dejándolas cocer, para que se mezclen los sabores, durante 5 minutos.
- En cuanto estén hechas, las colocaremos en una fuente con la cebolla caramelizada reservada por encima. Servir inmediatamente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 rodajas de atún sin espinas.
- 1 copa de vino oloroso dulce.
- 2 latas de anchoas en aceite.
- 2 cebollas grandes.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 150 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Pescado
