Cigalas a la catalana
Preparación
- En una cazuela con aceite, freiremos, a fuego lento, las cigalas (unos 5 minutos). Las retiraremos de la cazuela, reservándolas.
- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla, picada fina, hasta que empiece a dorarse (unos 15 a 20 minutos).
- Incorporaremos los tomates, picados, dejándolos sofreír, hasta que se evaporen los líquidos y empiece a espesarse el sofrito (unos 8 minutos).
- Prepararemos la picada, machacando en el mortero el perejil, los dientes de ajo pelados, las almendras tostadas y la miga de pan, remojada en agua y escurrida.
- Añadiremos el chocolate negro rallado y la canela en polvo, majándolo todo bien, hasta obtener una pasta fina.
- Le añadiremos un poco de agua mineral, para diluirla y la verteremos sobre el sofrito.
- Verteremos un poco más de agua en la cazuela, sazonándolo con un poco de sal.
- Colocaremos de nuevo las cigalas en la cazuela y las dejaremos cocer, durante 15 minutos más, hasta que la salsa espese. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 cigalas grandes.
- 1 cebolla grande.
- 2 tomates maduros.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- Para la picada: — XXXX
- 24 almendras tostadas.
- 2 dientes de ajo.
- 30 gr. de miga de pan remojada.
- 1 cucharada sopera de perejil picado.
- 1 cucharadita de chocolate negro rallado.
- 1 pizca de canela en polvo.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Marisco
