Cazuela de lubina con patatas
Preparación
- Picaremos en el mortero las guindillas y los dientes de ajo con un poco de sal, hasta obtener una pasta.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela de barro y agregaremos la picada anterior, sin dejar de remover.
- Añadiremos la harina, dorándola un poco.
- Agregaremos el pimentón, mezclándolo rápidamente, para que no se nos queme, y lo rociaremos con el agua mineral.
- Lo llevaremos a ebullición y echaremos las patatas, peladas y cortadas.
- Cortaremos la lubina en rodajas, las salpimentaremos y enharinaremos.
- Cuando las patatas estén casi cocidas (unos 15 minutos), añadiremos las rodajas de lubina, dejándolas cocer 5 minutos y zarandearemos la cazuela en vaivén, para que no se rompa el pescado.
- La salsa no debe cubrir del todo las rodajas de lubina. Servir en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 lubina de aproximadamente 1 1/2 kg.
- 3 dl. de aceite de oliva.
- 4 dl. de agua mineral.
- 1/2 kg. de patatas.
- 1 cucharada de harina.
- 3 cucharadas de pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 2 guindillas.
- 1 cabeza de ajos
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Pescado
