Cañaillas de mar gratinadas
Preparación
- Coceremos las cañaíllas de mar, en una olla con agua y sal, con 1 hoja de laurel y 1 chorrito de aceite de oliva, durante 12 a 15 minutos, dependerá del tamaño.
- Sacaremos las cañaíllas de su concha y las reservaremos.
- En un cazo fundiremos un poco de mantequilla.
- Agregaremos un poco de jerez y lo dejaremos reducir.
- Añadiremos toda la mantequilla y el ajo y perejil picado muy fino, rectificando de sal y pimienta.
- Rellenaremos las conchas con este preparado, después introduciremos el caracol y un poco más de salsa y los clavaremos en una fuente con un fondo grueso de sal.
- Los espolvorearemos con pan rallado y los gratinaremos, durante 3 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de caracoles de mar.
- 4 dientes de ajo.
- 1 ramillete de perejil.
- 200 gr. de mantequilla.
- 1 chorrito de jerez seco.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- pan rallado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
