Bacalao alcarreño
Preparación
- Para elaborar la salsa de tomate, doraremos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva.
- Retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
- Volveremos a poner la sartén en el fuego y a continuación agregaremos los tomates, escaldados, pelados y picados, y el ramillete de hierbas a romáticas, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
- Retiraremos el ramillete de hierbas y lo salpimentaremos al gusto, pasándolo todo por un pasapurés.
- Secaremos bien los trozos de bacalao, que hemos tenido en remojo, con un paño de cocina o con papel absorbente.
- Los rebozaremos con harina y huevo, y los freiremos en una sartén con aceite de oliva.
- Serviremos el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.
Ingredientes
- 4 trozos de bacalao desalado — a poder ser lomos
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, salvia, etc.)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- harina y huevos para rebozar
- aceite para freír
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Pescado
