Atún con alcaparras a la vinagreta
Preparación
- En una cacerola, pondremos el atún cortado en 8 trozos regulares, cubriéndolos de agua mineral, agregándole 1 casco de cebolla cortada en tiras finitas, ajo, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel y el zumo de limón, sazonándolo con sal y unos granos de pimienta negra, dejándolos cocer, durante 10 minutos, dejándolos enfriar en el mismo caldo.
- Una vez frío, los dejaremos escurrir.
- En un bol, mezclaremos el aceite con el vinagre, la cebolla bien picada, las alcaparras, el perejil, la sal y la pimienta blanca, mezclándolos bien.
- La verteremos encima del atún, puesto en una fuente, después de bien escurrido.
- Podemos adornar la fuente con medias rodajas de tomates.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de atún
- 1/2 cebolla.
- 1 ramita de perejil.
- 1 hoja de laurel.
- 10 granos de pimienta negra.
- sal
- 1 limón — (su zumo)
- agua mineral
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 15 gr. de alcaparras
- sal.
- pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de perejil picado
- tomate — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
