Atún encebollado al estilo de Cádiz
Preparación
- En una cacerola añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocharemos las cebollas, peladas y cortadas en juliana, las sazonaremos con sal y las dejaremos que se hagan, a fuego lento, hasta que cojan un color dorado, durante unos 30 minutos (el secreto del éxito de esta receta reside en hacer bien las cebollas).
- Una vez haya alcanzado el punto la cebolla, rehogaremos el atún, previamente salpimentado.
- Añadiremos la hoja de laurel y verteremos el vino blanco. Remover todo, que se mezcle bien, dejándolo cocer, hasta que el vino se haya reducido casi por completo. Lo serviremos en la misma cacerola.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1,5 kg. de atún
- 3 cebollas grandes
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 pimienta negra molida
- sal
- 300 cc. de vino blanco de Jerez
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
