Laravel — Picadillo de mejillones en su concha

Raspar cuidadosamente las conchas de los mejillones, quitarles las barbas y lavarlos bien.
Abrirlos al vapor, durante 10 minutos tapados. Cuando estén todos abiertos, retirar las conchas y reservarlas.
Colar el caldo de la cocción y reservarlo.
Picar los mejillones muy menudos, reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén junto con una cucharada de aceite; cuando esté caliente, añadir la harina, remover con una cuchara de madera e incorporar el caldo de cocer los mejillones y, a continuación, la leche removiendo con las varillas, para que no se formen grumos.. durante 10 minutos, más o menos.
Incorporar la carne picada de los mejillones, mezclar bien y dejar espesar. Solo debe cocer unos 3 min.
Con esta crema, rellenar las conchas de los mejillones. Dejar enfriar.
Una vez frías, pasarlas (por el lado del relleno) por el huevo y el pan rallado. Freir en aceite caliente y dejarlas dorar.
Servirlas calientes, acompañadas de rodajas de limón.

Picadillo de mejillones en su concha