Preparación
- Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos limpie de vísceras la dorada, pero que no nos quite las escamas, ya que estas nos protegerán la piel al hornear el pescado.
- Encenderemos el horno 200º C.
- En la fuente del horno, pondremos una capa de sal gorda, humedeciéndola con un poco de agua.
- Colocaremos encima el pescado, cubriéndolo totalmente con el resto de sal, humedeciéndola también un poco.
- Introduciremos la bandeja en el horno durante 40 minutos, hasta que la sal tome un color dorado un poco oscuro.
- Sacaremos el pescado del horno, romperemos la costra de sal y retirándola por completo, la sal se llevará la piel.
- Serviremos la dorada acompañándola con las patatas cocidas al vapor y la salsa mayonesa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 dorada de 1,5 kg.
- 1,5 kg. de sal gorda
- 12 patatitas pequeñas e iguales, cocidas al vapor
- salsa mayonesa para acompañar
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
