Laravel — Atún marinado con salsa

Lavaremos el limón y cortaremos la piel en tiras finas, eliminándoles la parte blanca de la piel, y exprimiremos su zumo.
En un mortero, majaremos los dientes de ajo pelados, junto con los granos de pimienta negra, el jengibre y 1 pizca de pimienta de Cayena, hasta reducirlo a una pasta.
Añadiremos, poco a poco, el zumo de limón, trabajándolo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Untaremos bien los filetes de atún por ambos lados, con esta preparación, poniéndolos sobre una bandeja, tapándolos con papel film y dejándolos reposar en la nevera, durante unas 2 horas.
En un cazo, coceremos el vino blanco, a fuego fuerte, hasta que se reduzca a 3/4 partes.
Sumergiremos las tiritas de limón en agua hirviendo, durante 3 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Escurriremos los filetes de atún y los freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 2 minutos por cada lado, según nos guste más o menos hecho. Los retiraremos y reservaremos al calor.
Incorporaremos al cazo con el vino blanco, ya reducido, la leche de coco, la nata líquida y el clavo de aroma. Lo taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Incorporaremos el tomate picado, sazonándolo con sal y pimienta negra, continuando la cocción, durante 15 minutos más, siempre, removiéndolo de vez en cuando.
Naparemos el fondo de 4 platos individuales con esta salsa y colocaremos encima los filetes de atún, espolvoreándolos con coco rallado y decorándolo con las tiritas de piel de limón y unas hojitas de coriandro.
Los serviremos de inmediato acompañados con arroz salvaje hervido, que lo hemos cocido, mientras preparamos el plato.

Atún marinado con salsa

Preparación

Comentarios

Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

También te puede gustar