Cóctel de mariscos
Preparación
- Coceremos los mariscos por separado, durante 2 minutos, en agua hirviendo con sal gorda y el laurel, dejándolos reposar en el agua caliente unos minutos.
- Escurriremos la carne de cangrejo y pelaremos los mariscos, picando parte de ellos y dejando algunos para el montaje de la copa de servir.
- Prepararemos la salsa rosa, rallando primero la manzana y mezclándola con la mayonesa, el zumo de naranja y el brandy.
- Agregaremos el ketchup y las gotas de tabasco. Lo salpimentaremos y reservaremos en la nevera.
- Picaremos las lechugas en juliana, mezclándolas con los canónigos y las pondremos en el fondo de las copas de cóctel.
- Añadiremos la carne de cangrejo troceada y la parte de marisco que hemos picado.
- Colocaremos las gambas y las colas de cigala encima.
- Lo cubriremos con la salsa rosa anterior y las decoraremos con gajos de pomelo rosa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de gambas.
- 400 gr. de colas de cigalas.
- 250 gr. de cangrejo.
- el cogollo de una lechuga.
- hojas de escarola.
- hojas de canónigos.
- 1 manzana.
- 1 naranja — (su zumo).
- 1 pomelo rosa.
- 300 ml. de mayonesa.
- 5 cucharadas de ketchup.
- 2 cucharadas de brandy.
- unas gotas de tabasco.
- pimienta negra molida.
- 1 hoja de laurel.
- sal gorda.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
