Lenguado al cava
Preparación
- Le diremos a nuestro proveedor que nos limpie los lenguados y que nos saque los filetes, reservando las espinas para hacer un fumet.
- Prepararemos un caldo en un cazo con agua mineral, con las espinas del lenguado, 1/2 cebolla, perejil, un chorro de aceite y sal, dejándolo cocer unos 20 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
- Derretiremos un poco de mantequilla en una cacerola, añadiremos la harina. Cuando la harina tome un poco de color añadiremos el caldo anterior y la nata líquida, dejándolo cocer durante 30 minutos.
- Untaremos con mantequilla una bandeja, colocando encima los filetes de lenguado, sazonándolos con sal y pimienta blanca.
- Verteremos el cava y la introduciremos en el horno previamente calentado a 200ºC., dejando que se consuma el cava (unos 10 minutos).
- Retiraremos la bandeja del horno, y añadiremos la salsa antes preparada, volviéndola a introducir en el horno, para gratinarlos, durante 5 minutos, a horno fuerte. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 8 filetes de lenguado.
- 1/2 botella de cava brut.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada sopera de harina.
- perejil.
- 1/2 l. de agua mineral.
- 1/2 cebolla.
- 1 taza de nata líquida.
- pimienta blanca molida.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
