Preparación
- Limpiaremos las caballas, lavándolas y secándolas con papel absorbente, eliminando las vísceras.
- Las pondremos en una cacerola al fuego con aceite de oliva, rehogándolas con las zanahorias troceadas y la cebolla pelada y cortada en aros, a fuego muy lento, durante unos 15 a 20 minutos.
- Incorporaremos el vino blanco, la sal y la pimienta blanca, tapando la cacerola, dejándolas cocer suavemente, hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 30 minutos.
- Pondremos en una fuente refractaria un lecho con la mitad del sofrito.
- Colocaremos encima las caballas, cubriéndolas con el resto del sofrito. Introduciremos la fuente en el horno precalentado, a 200ºC., unos 10 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 caballas
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1/2 taza de vino blanco seco
- sal
- pimienta blanca molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
