Budín de pescado económico
Preparación
- Limpiaremos los pescados de pieles y espinas, triturándolos muy finos.
- Los mezclaremos con los huevos y la mitad de la mantequilla fundida, sazonándolo con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- Verteremos la mezcla en un molde rectangular flanero, previamente engrasado con mantequilla, introduciéndolo en el horno precalentado a 180º C. al baño María, durante 1 hora.
- Mientras, picaremos la cebolla y la zanahoria, rehogándolas en una sartén con aceite de oliva, durante unos 15 minutos.
- Cuando estén doradas, agregaremos los ajos trinchados, la harina y los tomates troceados.
- Verteremos el agua y lo sazonaremos con sal y 1 pizca de azúcar, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos; lo pasaremos por el chino.
- Volcaremos el molde sobre una bandeja de servir y cubriremos el budín con la salsa de tomate, decorándolo con los mejillones, que previamente hemos cocido y eliminado sus conchas, y los rabanitos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de merluza.
- 300 gr. de rape.
- 3 huevos.
- 12 mejillones.
- 300 gr. de tomates.
- 35 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 20 gr. de harina.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1/4 l. de agua mineral.
- nuez moscada.
- 1 pizca de azúcar.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- nuez moscada.
- 12 mejillones.
- 1 manojo de rabanitos.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 105 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
