Preparación
- Colocaremos el bacalao, con la piel hacia arriba, en una cazuela, cubriéndolo de agua mineral con la hoja de laurel, la canela en rama y el perejil, dejándolo cocer, sin que hierva el agua, tan solo unos 3 a 5 minutos, hasta que haga una espuma blanca.
- Sacaremos el bacalao y lo colocaremos sobre una bandeja con una servilleta para escurrir, dejándolo enfriar.
- Cortarlo en tiras de un dedo de ancho aproximadamente.
- Prepararemos una pasta con el agua, la harina y la miel. Debe quedar una pasta ligera que vaya bien para recubrir el bacalao.
- Enharinaremos el bacalao cortado y lo pasaremos por la pasta anterior y en una sartén al fuego, con el aceite no demasiado caliente, lo freiremos, hasta que queden dorados.
- Podemos acompañarlo con alguna ensalada de lechugas, salsas o patatas fritas. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de bacalao desalado.
- aceite de oliva.
- 200 gr. de harina.
- 1 ramita de canela.
- 1 hoja de laurel.
- perejil.
- sal.
- Para la pasta: — XXXX
- 300 gr. de miel.
- 1 hoja de laurel.
- 125 ml. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
