Preparación
- Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo en agua fría media hora.
- Picar en el mortero el ajo y la pimienta negra.
- Mechar el atún perforándolo primero con un utensilio adecuado e introducir en cada hueco trocitos de tocino, intercalando con el majado de ajos y pimienta.
- Fundir la manteca en una cazuela al fuego, rehogar el atún y agregar luego el vino blanco y un poco de sal. Tapar y cocer durante 20 o 30 minutos.
- Se sirve templado o frío, cortado en rodajas y acompañado por la salsa de la cocción.
Ingredientes
- 500 gr. de atún en una pieza
- 100 gr. de tocino fresco cortado en dados
- 6 dientes de ajo pelados
- 6 granos de pimienta negra
- 500 ml. de vino blanco seco
- 250 gr. de manteca de cerdo
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
