Preparación
- Eliminaremos la cabeza y la espina central de los boquerones. Los lavaremos bien y los salaremos.
- Pelaremos el ajo y lo majaremos en el mortero, junto con el perejil y las especies.
- Cortaremos el pimiento asado en tiras muy finas y las aliñaremos con la preparación anterior.
- Añadiremos 1 cucharada de pan rallado y una pizca de sal. Lo removeremos.
- Colocaremos un poco de la mezcla sobre 1 boquerón y lo cubriremos con otro.
- Los pasaremos por huevo batido y pan rallado y los freiremos en una sartén con aceite caliente.
- Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Los serviremos acompañados con gajos de tomate.
Ingredientes
- 600 gr. de boquerones.
- 1 pimiento asado.
- 1 cucharada de pan rallado.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cucharadita de comino.
- 2 tomates.
- 1 huevo — (para el rebozado).
- 100 gr. de pan rallado — (para rebozar).
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
