Rape con cigalas y senderuelas
Preparación
- En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y el pimiento rojo, picados.
- A continuación, cuando empiecen a dorarse, agregaremos los sombreros de las senderuelas, que hemos tenido en remojo previamente en agua, rehogándolos bien.
- En otra sartén, pondremos el vino blanco, el tomate triturado y la nata líquida, poniéndolo, a fuego lento, y dejándolo reducir.
- Cuando la reducción esté a nuestro gusto, incorporaremos el sofrito anterior de cebolla, pimiento y senderuelas, dejándolo cocer, 5 minutos más.
- Agregaremos una picada que haremos con el diente de ajo, las almendras tostadas y el perejil, dejando que continue la cocción 5 minutos más.
- En otra sartén con un poco de mantequilla, saltearemos los medallones de rape, salpimentados.
- Pasaremos las cigalas por la plancha (unos 5 minutos).
- Colocaremos el rape y las cigalas en una bandeja de servir y verteremos la salsa anterior por encima de ellos.
Ingredientes
- 1 kg. de rape cortado en medallones.
- 8 cigalas grandes.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 100 ml. de nata líquida.
- 500 gr. de senderuelas — (cama-secs)
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 3 cucharadas de tomate triturado.
- mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- Para la picada: — XXXX
- 1 diente de ajo.
- 20 almendras tostadas.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Pescado
