Empanada de pescado y marisco
Preparación
- Coceremos el pescado y el marisco, en una olla con agua mineral, sal, 1 hoja de laurel y 1 ramito de perejil.
- Una vez cocidos (unos 10 minutos), les retiraremos los caparazones, las conchas y las espinas. Reservarlos.
- Rallaremos la cebolla y la rehogaremos en una sartén con aceite.
- Cuando haya tomado color (unos 10 minutos), agregaremos el tomate triturado, dejándolo cocer, durante 5 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos los guisantes, el pescado y el marisco, removiéndolo y dejándolo cocer, unos 10 minutos más.
- Prepararemos la masa, mezclando la harina con la leche, los huevos, el queso rallado, la levadura y la sal, con la batidora. Nos debe quedar una masa muy fluida.
- Untaremos una bandeja de horno con mantequilla, vertiendo en ella, la mitad de la masa.
- Encima pondremos el preparado anterior y el huevo duro cortado en rodajas.
- Colocaremos encima el resto de la masa, haciendo unos rebordes y decorándola con unas tiras de masa.
- La pintaremos con huevo batido y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. hasta que empiece a dorarse, unos 15 a 20 minutos. Se puede servir tibia o fría.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- Para la masa: — XXXX
- 400 gr. de harina.
- 2 dl. de leche.
- 4 huevos.
- 30 gr. de queso rallado.
- 1 cucharadita de levadura.
- sal.
- Para el relleno: — XXXX
- 1 kg. de tomate triturado.
- 1 cdebolla grande.
- 100 gr. de guisantes cocidos.
- 250 gr. de almejas.
- 250 gr. de gambas.
- 250 gr. de mejillones.
- 250 gr. de calamares.
- 250 gr. de pescado blanco.
- 1 huevo duro.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramito de perejil.
- sal.
- aceite de oliva.
- mantequilla — (para engrasar).
- 1 huevo batido — (para pintar).
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
