Almejas a la sanluqueña
Preparación
- Pondremos las almejas en un bol grande con agua y un puñado de sal, para que suelten la arenilla que lleven; lavarlas después muy bien bajo el chorro del grifo de agua fría, para que queden bien limpias.
- Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos muy menudos.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y freiremos los ajos, sin dejar que se doren.
- Añadiremos el jamón picado, dándole unas vueltas y agregaremos la harina, rehogándola ligeramente.
- Verteremos el agua, removiendo sin parar con una cuchara de madera, para que no salgan grumos.
- Salpimentaremos y añadiremos el perejil picado y las almejas.
- Taparemos la cazuela y cuando las almejas se abran, agregaremos el vino, dándole un hervor. Servir inmediatamente.
Comentarios (2)
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F
Francesc Martínez Recio
14 years ago
★★★★
Échalas después de verter el agua
M
Miguel Angel Ruiz
14 years ago
★★★★
Tengo una duda con esta receta ¿Las almejas en que momento se ponen, antes o después de añadir el agua? Saludos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de almejas
- 50 gr. de jamón serrano
- 1/2 taza de vino de manzanilla
- perejil picado
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua mineral
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
