Laravel — Babaganush (puré de berenjenas)

Partiremos las berenjenas por la mitad, a lo largo. Las espolvorearemos con sal sobre la parte de pulpa, dejándolas reposar, unos 10 a 15 minutos.
Precalentaremos el horno a 220º C.
Quitaremos la sal de las berenjenas, lavándolas y secándolas con papel de cocina.
Pondremos las berenjenas en una bandeja de horno, y las asaremos en el horno, durante 20 minutos, hasta que estén hechas. Las sacaremos del horno y les retiraremos la piel.
Pondremos la pulpa de las berenjenas asadas en la batidora junto con el zumo de limón, el ajo, la tahina, el comino y sal, al gusto, triturándolo, hasta que quede una crema fina.
Serviremos la mezcla en un plato, añadiremos más sal y zumo de limón, si fuese necesario.
Para terminar, pondremos la cucharada de aceite de oliva por encima y el perejil fresco, picado.
Servirlo acompañado con pan de pita caliente.

Babaganush (puré de berenjenas)