Bacalao a la aragonesa
Preparación
- Desalaremos el bacalao en agua fría durante 24 a 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Secarlo ligeramente con papel absorbente y quitarle pieles y espinas. Cortarlo en cuadraditos, reservándolos.
- Rehogaremos la cebolla picada, en una cazuela con aceite de oliva, hasta que esté transparente, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos las patatas, peladas y cortadas en dados, friéndolas hasta que estén ligeramente doraditas.
- Añadiremos el bacalao y los tomates, pelados y troceados, removiéndolo, dejándolo cocer, a fuego suave, unos 15 minutos, salpimentándolo.
- Espolvorearlo con el perejil picado, comprobando el punto de sal. Servir al momento.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de bacalao seco
- 400 gr. de patatas
- 1 cebolla grande
- 4 tomates maduros
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Pescado
