Parrillada de pescado
Preparación
- Picaremos el ajo y el perejil en un mortero, hasta formar un majado con los estos ingredientes.
- Cortaremos el calamar en anillos.
- Salaremos el pescado y lo adobaremos con el majado de ajo y perejil.
- Cocinaremos el pescado en la plancha o en una sartén antiadherente bien caliente, rociándolo con una pizca de aceite de oliva y zumo de limón, según lo vayamos cocinando, dándole la vuelta. Este proceso lo haremos a fuego fuerte, con el fin de cocinar bien el exterior del pescado y dejarlo rosado, mientras se cocina ligeramente su interior.
- Los iremos reservando en lugar caliente, por ejemplo en el horno a temperatura baja.
- Una vez el pescado esté cocinado, lo acompañaremos de salsas variadas como salsa tártara, salsa rosa, salsa mayonesa.
- También podemos hacer un sofrito de ajo y perejil, templado.
Ingredientes
- 4 rodajas de merluza.
- 4 rodajas de rape.
- 4 lenguados de ración.
- 4 sepias.
- 1 calamar grande.
- 4 dientes de ajo.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para acompañar: — XXXX
- salsa tártara. — (opcional)
- salsa mayonesa. — (opcional)
- salsa rosa. — (salsa rosa)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
