Laravel — Bacalao a la napolitana

Sofreiremos en un recipiente de microondas, con 3 cucharadas de aceite de oliva, los dientes de ajo, pelados, durante 30 segundos.
Retiraremos los ajos y añadiremos el puré de tomate, las aceitunas negras, las alcaparras, la sal, la pimienta negra y 3 cucharadas de agua mineral.
Lo taparemos con un plástico transparente, dejándolo cocer todo, durante unos 5 minutos, removiéndolo a mitad de la cocción, a la máxima potencia.
Retiraremos la piel y las espinas al bacalao, y lo cortaremos a trozos.
Los sazonaremos con un poco de pimienta y los espolvorearemos con la harina.
Colocaremos sobre un fuego normal, una cacerola con aceite, y cuando empiece a humear, incorporaremos en ella los trozos de bacalao, dorándolos por ambos lados.
Pondremos el bacalao en una cazuela untada con aceite, cubriéndolo con la salsa, introduciéndola y cubierta con plástico transparente, en el horno precalentado a 200ºC., durante 10 minutos, dándole vueltas 2 o 3 veces.
Lo dejaremos reposar 3 minutos. S ervir de inmediato.

Bacalao a la napolitana