Fricandó de langostinos
Preparación
- Pondremos en remojo las setas en agua templada.
- Pelaremos los langostinos en crudo. Los pasaremos por harina y los freiremos ligeramente en una sartén con mantequilla, reservándolos en una cazuela.
- En la misma grasa de freír los langostinos, añadiremos un poco de aceite y haremos un sofrito con la cebolla, las zanahorias, el apio y los tomates, todos ellos bien trinchados.
- Agregaremos el laurel y el tomillo, y lo flamearemos con el coñac.
- Añadiremos la picada, que hemos hecho con las almendras, el diente de ajo y el perejil, diluida con un poco de agua. Lo removeremos y pasaremos por el chino.
- Mezclaremos la picada con la crema de leche.
- Esparciremos por encima de los langostinos, que tenemos en la cazuela, las setas escurridas, cubriéndolo todo con la salsa, dejándolos cocer, a fuego muy suave, durante unos 10 minutos. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de langostinos.
- 150 gr. de setas secas — (setas de carrerilla o moixernó).
- 2 cebollas.
- 2 zanahorias pequeñas.
- 3 tomates maduros.
- 1 rama de apio.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 4 cucharadas de crema de leche.
- 1 copita de coñac.
- aceite de oliva.
- mantequilla.
- harina.
- sal.
- Para la picada: — XXXX
- 1 diente de ajo.
- 8 almendras tostadas.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
Marisco
