Bacalao al estilo andaluz
Preparación
- Cortaremos el bacalao a trozos y los pondremos a cocer en agua mineral a la que le añadiremos 1 hoja de laurel, durante 10 minutos.
- Pondremos en un mortero la miga de pan remojada y escurrida, los ajos y el pimentón, trabajándolo bien, rectificando de sal.
- Le iremos agregando aceite de oliva, lentamente y sin dejar de remover, como si hiciésemos una mayonesa.
- Cubriremos el bacalao con esta salsa dejándolo dar un hervor, unos 5 minutos. Se puede servir frío o caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de lomo de bacalao desalado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón picante.
- miga de pan remojada en agua o en vinagre — (al gusto).
- aceite de oliva.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
