Bacalao al estilo cántabro
Preparación
- Escaldaremos el bacalao, en el último agua que hemos empleado para su remojado.
- Lo escurriremos y retiraremos las espinas.
- Picaremos las cebollas y las freiremos en una cazuela de barro plana con aceite de oliva.
- Cuanto estén doradas, incorporaremos 1 cucharada de harina, el vino blanco y el agua mineral, dejándolo cocer, poco a poco.
- Añadiremos abundante perejil picado, los ajos machacados en el mortero y el zumo del limón.
- Moveremos la cazuela, dándole giros, zarandeándola, e incorporaremos el bacalao, dejándolo cocer 15 minutos más. Rectificaremos si fuese necesario, de sal. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 4 trozos de lomo de bacalao en remojo.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 limón — (su zumo).
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 200 ml. de agua mineral.
- perejil.
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
