Bacalao al estilo manchego
Preparación
- Cortaremos el bacalao fresco en trozos, lo enharinaremos y freiremos ligeramente en una cazuela con el aceite caliente y lo reservaremos.
- Una vez frío, retiraremos la piel y las espinas, y lo desmigaremos.
- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada, a fuego suave, y cuando esté transparente (unos 15 a 20 minutos), añadiremos el perejil y el tomate pelado y picado, sofriéndolo 5 minutos más, incorporando el laurel, el pimentón dulce, el azafrán, la pimienta negra y la sal.
- Agregaremos las migas de bacalao y los pimientos rojos asados cortados en tiras.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180?°C., durante 10 minutos.
- Sacaremos la cazuela, cascaremos los huevos y meteremos de nuevo la cazuela en el horno de 3 a 4 minutos más, hasta que las claras estén cuajadas. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de bacalao fresco.
- 4 huevos.
- 2 cebollas grandes.
- 4 tomates maduros.
- 3 pimientos rojos asados.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- harina.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 6 hebras de azafrán.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
