Bacalao al oporto
Preparación
- Limpiaremos y cortaremos en dados las zanahorias.
- Cortaremos el apio en tiras.
- Pelaremos y cortaremos el puerro y el nabo en rodajas.
- Limpiaremos los champiñones y los coceremos en un poco de agua, durante 10 minutos.
- Coceremos el bacalao en 2 l. de agua con el vinagre y la sal, a fuego suave, durante 15 minutos.
- En otra cazuela aparte con aceite, rehogaremos las verduras, durante 2 minutos; añadiremos el perejil picado y el laurel.
- Agregaremos el vino de Oporto, el vino blanco, los granos de pimienta y los champiñones, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
- Escurriremos el bacalao y lo regaremos con la salsa de oporto.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 1/2 puerro
- 1/2 nabo
- 100 gr. de champiñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 6 granos de pimienta negra
- 1 vasito de vino de Oporto
- 1 vasito de vino blanco seco
- 1 ramita de perejil
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Pescado
