Preparación
- Colocaremos el bacalao en una cazuela, cubierto con agua mineral, poniéndolo al fuego, cuando quiera empezar el hervor, apagaremos el fuego y lo dejaremos enfriar dentro del agua.
- Asaremos los pimientos rojo y verde, los dientes de ajo y el tomate. Los podemos asar en la parrilla o en el horno.
- Una vez asados, les retiraremos las pieles y las semillas, reservándolos.
- Cuando el bacalao esté frío, lo escurriremos bien, colocándolo en una fuente de servir.
- En un mortero, majaremos las almendras, los dientes de ajo asados, el perejil, el pimentón, la sal y el tomate asado y pelado. También podemos hacerlo en la batidora.
- Agregaremos el aceite de oliva extra virgen y el vinagre, mezclándolos bien.
- Aderezaremos el bacalao con esta salsa y lo acompañaremos con los pimientos cortados en tiras, 1 huevo duro cortado a gajos y unas olivas arbequinas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 trozos de bacalao en remojo desalado.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 huevo duro.
- aceitunas arbequinas.
- Para la salsa romescu: — XXXX
- 60 gr. de almendras tostadas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 1 ramito de perejil.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 100 ml. de aceite de oliva extra virgen.
- 50 ml. de vinagre.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Pescado
