Laravel — Dorada a la sal al horno

En una fuente de horno, pondremos un lecho de sal gorda, mojándola con unas gotas de agua, encima colocaremos la dorada, sin eliminar las escamas, ni limpiar, retirando, eso sí, las vísceras.
La cubriremos con abundante sal gruesa, rociándola ligeramente con agua pulverizada (podemos emplear un pulverizador), para ayudar a que se nos forme la costra.
La introduciremos en el horno, previamente calentado a 240º C. dejándola cocer, durante unos 20 minutos.
Cuando la sal esté dura, la sacaremos del horno y con cuidado, retiraremos la capa de sal, és ta arrastrará la piel y las escamas, extrayendo los filetes de la dorada limpios, depositándolos en una fuente de servir.
La acompañaremos con unas patatas, cocidas con piel y cortadas en rodajas, y con una salsa mayonesa.
Haremos la salsa mayonesa, poniendo en la batidora los huevos y por este orden incorporaremos, la sal, el aceite y el vinagre, batiéndolos, hasta obtener una salsa ligada.

Dorada a la sal al horno