Laravel — Bacalao con frutos del mar

Lavaremos los filetes de bacalao y los dejaremos escurrir. Los trocearemos, salaremos ligeramente y bañaremos con el zumo de limón.
Picaremos el eneldo y, junto con el bacalao, lo freiremos en una sartén con la mantequilla, hasta que se dore.
En un cazo con 1/2 l. de agua mineral, coceremos las cebollas cortadas en rodajas junto con la hoja de laurel, las gambas y los mejillones, durante 10 minutos .
Lo salpimentaremos y agregaremos la nata líquida.
Cuando todo esté cocido, añadiremos los trozos de bacalao, dejándolos cocer, durante 10 minutos más.
Pasaremos el caldo de la cocción por el colador, reservándolo.
Retiraremos el bacalao, los mejillones y las gambas, reservándolos.
Regaremos las gambas y los mejillones con el vino blanco, el azúcar y la sal.
Colocaremos el bacalao en una bandeja de servir junto con los mejillones y las gambas, regándolo todo con el caldo reservado.
Coceremos las patatas pequeñas, enteras y sin pelar, (unos 10 a 15 minutos.)
Las pelaremos y rehogaremos en una sartén con mantequilla, hasta que estén doradas.
Las pondremos junto con el bacalao, las gambas y los mejillones, adornándolo con unas hojitas de eneldo. Servir caliente.

Bacalao con frutos del mar