Fletán con verduritas
Preparación
- Pelaremos las zanahorias y el puerro, cortándolos en tiras finísimas.
- Cortaremos el pescado en filetes finos, enrollándolos y colocando en su interior, unas tiritas de puerro y zanahoria, sujetándolos con 1 palillo. Los salaremos y enharinaremos.
- Calentaremos el aceite en una sartén, donde doraremos los filetes enrollados, ligeramente.
- Agregaremos las almendras molidas y el vino blanco, dejándolo que se evapore.
- Incorporaremos el caldo de pescado, la leche y el azafrán. Taparemos la sartén y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 12 minutos. Rectificaremos de sal y pimienta. Eliminaremos los palillos y los serviremos de inmediato.
Ingredientes
- 600 gr. de fletán.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 3 cucharadas de almendra molida.
- unas hebras de azafrán.
- 1 taza de caldo de pescado.
- 1 copita de vino blanco seco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- harina.
- sal.
- pimienta blanca.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
Pescado
