Preparación
- Desalaremos el bacalao como de costumbre, en agua, durante un par de días, cambiando varias veces el agua.
- Picaremos la cebolla muy finita y la rehogaremos en una sartén con la mitad de la mantequilla, durante unos 15 minutos.
- Aparte, coceremos las almejas al vapor, con el laurel y el zumo de limón, hasta que se abran.
- Colocaremos el bacalao en una fuente de horno, rociándolo con el vinagre.
- Pondremos los hongos alrededor, la mantequilla restante, la pimienta negra en grano y los piñones.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C., durante unos 20 minutos. (depende del grueso del bacalao).
- Extraeremos el caldo de la fuente y junto con el caldo de las almejas colado y la crema de leche, lo ligaremos en un cazo al fuego, vertiéndolo sobre el bacalao.
- Lo serviremos acompañado de las almejas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 trozos de bacalao desalado
- 1/2 kg. de almejas
- 300 gr. de hongos
- 100 gr. de mantequilla
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 vaso de crema de leche
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra
- 1/2 limón — (su zumo)
- 3 cucharadas de piñones
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Pescado
Marisco
