Laravel — Bacalao con leche y patatas

Escurriremos el bacalao en remojo y lo colocaremos en una cacerola con agua hirviendo, dejándolo cocer, tapada, durante 20 minutos, a fuego lento.
Escurriremos el bacalao, eliminaremos las pieles y las espinas, cortándolo en lonchas regulares.
Colocaremos las lonchas de bacalao en un recipiente, cubriéndolas con la leche bien caliente. Taparemos el recipiente y lo dejaremos reposar, durante 2 horas.
Lavaremos las patatas y las coceremos, sin quitarles la piel en agua hirviendo con sal durante unos 15 a 20 minutos.
Una vez cocidas, y aun calientes, las pelaremos y cortaremos a rodajas.
Pelaremos y cortaremos en láminas muy finas las cebollas y el diente de ajo.
En una cazuela que pueda ir al horno, con aceite de oliva, doraremos ligeramente, las cebollas y el diente de ajo.
Una vez dorados, incorporaremos las patatas y el bacalao bien escurrido. Salpimentaremos y los mezclaremos ligeramente, sin dejarlos hervir.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 220ºC. durante unos 10 minutos.
Sacaremos la cazuela del horno, la espolvorearemos con perejil picado, y lo adornaremos con unas aceitunas negras deshuesadas y unas rodajas de huevo cocido.

Bacalao con leche y patatas