Bacalao con pasas y piñones
Preparación
- Pondremos el bacalao en remojo, en agua fría el día anterior, cambiando el agua, al menos 3 veces. Lo escurriremos y secaremos con un paño limpio.
- Colocaremos el bacalao en una cazuela pequeña con el aceite de oliva y lo pondremos a fuego muy suave.
- Cuando empiece a cocer (veremos que salen unas burbujas), apartaremos la cazuela del fuego y lo dejaremos templar dentro del aceite.
- Pondremos las pasas en remojo, en agua templada, hasta que se hinchen y las escurriremos.
- Saltearemos los piñones, dorándolos. Los mezclaremos con la nata.
- Pondremos el bacalao en una fuente refractaria, añadiremos la mezcla de piñones y nata, y las pasas, sazonándolo ligeramente.
- Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 170 °C. durante unos 6 minutos. Servir inmediatamente.
- Podemos opcionalmente acompañarlo con patatas cocidas y pimientos asados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 lomos de bacalao seco — (unos 800 gr.).
- 50 gr. de pasas de Corinto.
- 50 gr. de pasas doradas.
- 1 taza de nata líquida.
- 1/2 tacita de aceite de oliva virgen — (de las de café).
- 50 gr. de piñones.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
