Preparación
- Limpiaremos bien los mejillones, raspándolos y eliminando las barbas.
- En una cacerola con aceite, sofreiremos la cebolla trinchada y el tomate rallado, durante unos 25 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndolo bien.
- Incorporaremos los mejillones.
- Mientras, en un mortero, machacaremos los ajos, el perejil y un poco de agua, vertiéndolo sobre los mejillones.
- Finalmente añadiremos el jerez. Taparemos la cacerola y los dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que se abran los mejillones. No dejarlos cocer demasiado, para que no pierdan la textura.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de mejillones de roca.
- 1 cebolla mediana.
- 300 gr. de tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- 1 cucharada de harina.
- 1 copa de jerez seco.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
