Bacalao con puerros
Preparación
- Desalaremos el bacalao en agua fría, cambiando el agua un par de veces más.
- Lo escurriremos bien y pasaremos por harina.
- Freiremos ligeramente el bacalao en una sartén con aceite de oliva, dejándolo escurrir sobre papel absorbente, poniéndolo seguidamente en una cazuela.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas, poniéndolos a cocer en un cazo con agua y sal, durante 10 minutos. Los escurriremos y los agregaremos a la cazuela con el bacalao.
- Con parte del aceite de freír el bacalao, colado, la harina, la leche y un poco de agua de cocer los puerros, haremos una salsa bechamel ligera.
- Con ella, cubriremos los puerros y el bacalao, decorándolo con unas tiras de pimiento morrón, poniendo la cazuela al fuego, durante 15 minutos, a fuego suave. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de bacalao desalado cortado a trozos.
- 8 puerros medianos.
- 1 l. de leche.
- 100 gr. de harina.
- 1 pimiento morrón.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
