Bacalao en salsa de trigueros
Preparación
- Coceremos los espárragos los trigueros, durante 15 minutos, en agua con sal.
- Retirarlos y coceremos en el agua anterior, la cebolla, las chalotas y la patata, peladas y troceadas.
- Reservaremos las puntas de los espárragos y el resto lo trituraremos con las cebollas y la patata, con un poco de vino blanco.
- Pasarlo todo por un chino fino.
- Añadiremos la nata líquida, dándole un hervor.
- Asaremos el bacalao en el horno precalentado a 220º C. en una bandeja con un poco de aceite y vino blanco (no poner sal), durante 10 minutos.
- Pondremos en el fondo del plato la salsa y el bacalao por encima, además de las puntas de espárrago reservadas. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de bacalao desalado y sin espinas
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 2 chalotas
- 1 cebolla
- 1 patata
- aceite de oliva
- 1 vaso vino blanco seco
- 200 ml. de nata líquida
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
