Laravel — Bacalao gratinado a la crema de miel

Coceremos las espinacas, bien limpias, en una olla con agua mineral salada, durante unos 5 minutos.
Una vez cocidas las escurriremos bien presionándolas con una cuchara.
Cortaremos las espinacas a trozos y las saltearemos en una sartén con aceite.
En una cazuela, pondremos el bacalao, lo cubriremos de agua mineral y le añadiremos 1 hoja de laurel.
Cuando esté a punto de hervir el agua, retiraremos la cazuela del fuego, la taparemos y al cabo de 5 minutos, sacaremos el bacalao y lo dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
En otra cazuela, doraremos la harina con un poco de aceite de oliva.
A continuación, poco a poco y removiéndola con un batidor, agregaremos el agua de cocer el bacalao (3/4 l.).
Incorporaremos la nata líquida y la miel, dejándola que arranque un hervor y sazonándola con la nuez moscada rallada y un poco de sal.
En una bandeja de horno, pondremos un lecho de la crema anterior, colocando encima las espinacas y encima de éstas los trozos de bacalao, cubriéndolo todo con el resto de la crema y sobre ella el queso rallado.
La introduciremos en el horno precalentado para gratinarlo.

Bacalao gratinado a la crema de miel