Laravel — Bavarois de chocolate

Pondremos la cola de pescado a remojo, en un recipiente con agua fría por espacio de unos 10 minutos.
Herviremos la leche, añadiéndole a continuación el chocolate en polvo.
Mientras, en un cazo, batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén espumosas.
En este punto, incorporaremos, poco a poco, la leche con el chocolate y, sin dejar de remover, haremos el preparado al baño María.
A continuación, agregaremos la cola de pescado, bien escurrida, continuando la cocción, sin dejar de remover, hasta que la crema se pegue a la cuchara.
En este punto lo retiraremos y dejaremos enfriar.
Antes de que cuaje, añadiremos la nata montada, mezclándolo todo bien, con delicadeza y de forma envolvente.
Lo verteremos en un molde de rosca, que previamente hemos untado con mantequilla.
Introduciremos el molde en la nevera, para que cuaje, durante 3 horas.
Desmoldearlo sobre una fuente de cristal.

Bavarois de chocolate