Laravel — Pastel de yogur con crema de chocolate blanco, ruibarbo y fresa

Para el pastel de yogur:

Mezclaremos los huevos, el queso Mascarpone, la Maicena, la leche, el yogur, el azúcar y el quefir(o requesón), sin que se hagan grumos.
Pondremos la mezcla resultante dentro de un molde de 30 cm. de largo por 10 cm. de ancho y de 1,5 cm. de hondo, previamente forrado con papel de hornear.
Introduciremos el pastel en el horno, previamente calentado a 170ºC., durante 25 minutos aproximadamente.
Dejaremos enfriar y lo cortaremos en cuadrados de unos 5 cm. de ancho; reservaremos .

Calentaremos la nata, en un cazo, le añadiremos la gelatina remojada en agua fría, la escurriremos y mezclaremos con la nata caliente, le añadiremos el chocolate blanco troceado hasta que se funda completamente. Removiendo constantemente.
Añadiremos el yogur, batiremos bien y lo dejaremos reposar en la nevera hasta que cuaje.

Pondremos un cazo al fuego con agua mineral y el ruibarbo cortado a trozos, le añadiremos el azúcar, hasta que se reduzca a la mitad; lo reservaremos.

Coceremos en un cazo la fresa con el azúcar y el zumo de medio limón, lo trituraremos todo y colaremos, reservándolo en frio.

Montaremos el plato, haciendo una lágrima con la crema de chocolate y en medio pondremos la salsa de fresa.
Encima del chocolate blanco colocaremos 3 trozos de pastel de yogur.
Por último, trocitos de fresa y una cucharada de compota de ruibarbo caliente.

Pastel de yogur con crema de chocolate blanco, ruibarbo y fresa