Preparación
- Para preparar el bizcochuelo, batiremos los huevos con el azúcar, lo apartaremos y le agregaremos unas gotas de esencia de vainilla.
- Añadiremos la harina de forma envolvente.
- En una tartera untada y forrada con papel manteca, untada también el fondo y reservándola un rato en la nevera.
- Volcaremos la mezcla y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. unos 30 minutos, hasta que esté dorado (pinchar con un palillo, éste debe salir seco). Podemos hacerlo con anterioridad o comprarlo en pastelería de confianza.
- Lo desmoldearemos y lo cortaremos por la mitad a lo largo.
- Prepararemos el merengue, batiendo las claras a punto de nieve y añadiendo el azúcar en forma de lluvia, agregando con el cremor tártaro.
- Pondremos la mezcla en una manga pastelera, con ella, haremos unas planchas redondas, sobre una bandeja de horno engrasada y enharinada.
- Las introduciremos en el horno, que no lo hemos apagado, bajándolo a 160ºC., hasta que se doren un poco.
- Prepararemos de la crema Chajá, batiendo la crema de leche con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla, hasta que nos quede una crema un poco espesa.
- Pasaremos a montar el pastel, colocando los duraznos que cortaremos en trocitos.
- Lavaremos las frutillas y las cortaremos por la mitad y las maceraremos con un poco de azúcar.
- Emplearemos una tartera desmontable lateralmente poniendo en el fondo una hoja de papel manteca y sobre ésta pondremos una de las mitades del bizcochuelo.
- Mezclaremos 3/4 partes de la crema Chajá con merengue desmenuzado, cubriendo la superficie del bizcochuelo e insertando los trozos de duraznos y frutillas.
- La cubriremos con más crema Chajá y merengue desmenuzado, poniendo encima la otra mitad del bizcochuelo, cubriéndola solamente con chantilly y salpicándola con abundante merengue picado. Lo reservaremos en la nevera para que coja consistencia todo.
- Desmoldearemos el postre sobre un plato grande de postre, abriendo el molde lateralmente.
- Cubriremos los lados con más crema Chajá y con las manos pegaremos más merengue troceado.
Ingredientes
- Para el bizcochuelo: — XXXX
- 6 huevos.
- 1 taza de azúcar.
- 2 tazas de harina leudante.
- esencia de vainilla.
- Para el merengue: — XXXX
- 6 claras de huevo.
- 1 taza rasa de azúcar.
- 1 cucharadita de crémor tártaro.
- Para la crema Chajá: — XXXX
- 750 gr. de crema de leche fresca y espesa.
- 250 gr. de azúcar glas.
- esencia de vainilla.
- Para el montaje: — XXXX
- 1 lata de duraznos en almíbar — (albaricoques).
- 300 gr. de frutillos — (guindas, cerezas).
- azúcar.
- chantilly.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 8
- País
- Uruguay
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
