Laravel — Pasteles de Belém

Lo primero extenderemos con el rodillo la masa, para que quede muy fina.
Luego cortaremos círculos y forraremos moldes individuales con ellos.
Podemos emplear una bandeja, para preparar muffins, pero cualquier molde puede servirnos.
Precalentaremos el horno a 200ºC. y hornearemos los moldes forrados con el hojaldre, durante 5 minutos (justo para que se hagan un poco, pero no lo suficiente). Los retiraremos del horno y los dejaremos enfriar.
En un bol, mezclaremos las yemas con el azúcar, batiéndolos, hasta que blanqueen. Luego añadiremos la nata, removiéndolo bien.
Pondremos la mezcla de nata, azúcar y huevos en un cazo, calentándolo, a fuego medio, revolviéndolo con una cuchara de palo, hasta que espese.
Cuando tengamos una textura de crema pastelera (bastante espesa), rellenaremos cada hojaldre con 1 cucharada colmada de la mezcla y volveremos a hornearlos a 22 0ºC. durante 10 minutos.
Finalmente, los gratinaremos, durante 1 o 2 minutos, para que se tuesten y queden con la imagen típica de estos pastelillos.

Pasteles de Belém