Laravel — Bavaroise al café

Hidrataremos las hojas de cola de pescado en un recipiente con agua.
En un cazo, llevaremos a ebullición la leche con unas gotas de esencia de vainilla (al gusto).
Antes de retirar el cazo del fuego, añadiremos el café instantáneo, removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que esté disuelto.
Montaremos las yemas con el azúcar en un bol.
Sin dejar de remover, iremos añadiendo la leche. Lo colaremos y volveremos a poner al fuego.
Cuando arranque el hervor, retiraremos el cazo del fuego, y sin dejar de remover, añadiremos las hojas de cola de pescado, bien escurridas, hasta que estén bien disueltas. La dejaremos enfriar.
Montaremos la nata y la agregaremos a la crema, una vez esté bien fría, con delicadeza y de forma envolvente.
Verteremos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y lo reservaremos en la nevera, un mínimo de 3 horas.
Pasado ese tiempo, humedeceremos el molde en agua caliente y lo volcaremos sobre una fuente redonda de servir.
Decoraremos la bavaroise, poniendo en el centro y los bordes granos de café y nata. La nata la hemos puesto en una manga pastelera con la boquilla rizada.

Bavaroise al café