Laravel — Bavaroise de yogur y limón

Batiremos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Sin dejar de batir, añadiremos el zumo de los limones y la piel rallada de uno de ellos.
Finalmente incorporaremos los yogures, mezclándolos bien.
Disolveremos las hojas de gelatina en un poco de agua caliente, pasándola luego por un colador fino, agregándola a la crema anterior.
La dejaremos durante 1 hora en la nevera.
La removeremos bien y le añadiremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
La verteremos en un molde alargado y la dejaremos de nuevo en la nevera, durante 5 horas, para que el bavaroise cuaje.
Haremos una salsa calentando la mermelada de fresa con el azúcar y 1/2 vaso de agua en un cazo, a fuego suave, durante 10 minutos.
Serviremos el bavaroise cortado en porciones acompañada con la salsa de fresa.

Bavaroise de yogur y limón