Bavaroise ligera con coulís de frambuesas
Preparación
- Lavaremos las frambuesas, las trituraremos y tamizaremos el puré obtenido.
- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén blanquecinas.
- Les añadiremos la leche templada, poco a poco y sin dejar de remover y lo pondremos en un cazo al fuego, a fuego suave, removiéndolo con una cuchara de madera, dejando que llegue a los 80ºC. No debe hervir, para que las yemas no cuajen.
- Reservaremos 1/2 vasito del coulís anterior y el resto lo mezclaremos con las hojas de gelatina, (que previamente hemos tenido en remojo en agua fría), bien escurridas.
- Rellenaremos un molde y lo dejaremos cuajar en la nevera durante unas 6 horas, (mejor prepararlo el día anterior).
- Lo serviremos decorada con frutos del bosque y unas hojitas de menta fresca.
Ingredientes
- 500 gr.de frambuesas.
- 500 ml. de leche desnatada.
- 3 yemas de huevo.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 6 hojas de gelatina.
- hojas de menta fresca.
- frutos del bosque — (para decorar).
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
